Kotlety ziemniaczane
Klasyk polskiej kuchni domowej, który pozwala w pyszny sposób wykorzystać resztki ziemniaków z poprzedniego dnia.
Sprzęt
- praska do ziemniaków lub tłuczek
- patelnia
- miska
- garnek do gotowania ziemniaków
Składniki
- 700 g ugotowanych ziemniaków najlepiej mączystych, typ C
- 2 jajka-średnie
- 3 łyżki bułki tartej do masy
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 garść posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
- sól, pieprz, zioła prowansalskie
- bułka tarta do panierowania kotletów
- olej lub oliwa do smażenia
Instrukcje
- Ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie ugnieć tłuczkiem, na gładką masę
- Cebulkę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni, na oleju, na złoty kolor. Odstaw, żeby delikatnie ostygła.
- Do ziemniaków dodaj jajka, bułkę tartą, mąkę, posiekaną natkę pietruszki lub szczypiorek i przesmażoną cebulkę.
- Dodaj do masy sól, pieprz i zioła prowansalskie. Wymieszaj, aż masa stanie się jednolita.
- Z masy nabieraj porcje, formuj kulki, następnie spłaszczaj je. Każdy kotlet obtocz w bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż kotlety się zarumienią.
- Kotlety ziemniaczane podawaj z sosem i surówką.
Uwagi
- Jeżeli ziemniaki są zbyt wilgotne dodaj do masy łyżkę mąki ziemniaczanej. Kotlety ziemniaczane nie będą się wtedy rozpadać na patelni. Ważna jest odmiana ziemniaków. Powinna być mączysta.
- Kotlety możesz upiec w 200 stopniach C, przez około 20 minut. Po ułożeniu kotletów na blaszce, na papierze do pieczenia, spryskaj je olejem.
- Kotlety ziemniaczane to idealny moment na porządki w lodówce. Możesz dodać do masy twaróg, ser żółty, boczek, szynkę, szpinak, czosnek, inne "zmęczone" warzywa.
- Kotlety można mrozić, dzięki czemu pasują do meal prep. Mrozimy, gdy są już upieczone lub usmażone i wystudzone. Rozmrażaj powoli w lodówce, potem odśwież na patelni lub w piekarniku.