Muffinki marchewkowe w wersji fit
Przepis, który ratuje podwieczorek, kiedy masz ochotę na coś słodkiego, a jednocześnie nie rujnuje diety.
Sprzęt
- forma do muffinek
- piekarnik
- 2 miski (jedna większa, druga mniejsza)
- papilotki do muffinek (lub papier do pieczenia pokrojony w kwadraty)
Składniki
- 1,5 szklanki mąki orkiszowej jasnej lub owsianej (tortowa też może być)
- 2 szklanki startej marchewki (ok. 3-4 średnie sztuki, starte na dużych oczkach)
- 3 średnie jajka
- 3/4 szklanki erytrytolu lub zwykłego cukru lub banan
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki skyru lub jogurtu greckiego
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki imbiru sproszkowanego
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka cynamonu
- kilka kropel ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
- 0,5 szklanki orzechów włoskich opcjonalnie
- puder - zmielony erytrytol lub zwykły cukier puder - do posypania
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
- Wyłóż formę na muffinki papilotkami.
Przygotuj suche składniki
- Do mniejszej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy: cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i wymieszaj.
Składniki mokre
- W drugiej, większej misce utrzyj jajka z erytrytolem.
- Dodaj olej, skyr, wanilię i wymieszaj.
- Do mokrej masy dodaj startą marchew. Jeśli będzie bardzo soczysta, lekko ją odciśnij w dłoniach.
- Jeżeli dodajesz orzechy włoskie- posiekaj i wrzuć je do miski. Możesz także wcisnąć na wierzch każdej babeczki po 1-2 sztuki.
Mieszanie
- Wsyp suche składniki do mokrych i krótko mieszaj. Tylko do momentu połączenia składników. Jeśli będziesz mieszać zbyt długo- muffinki wyjdą twarde.
Pieczenie
- Napełnij papilotki do 3/4 ich wysokości.
- Wstaw do piekarnika na 20-25 minut. Sprawdź patyczkiem, czy są upieczone.
- Po upieczeniu ostudź muffinki marchewkowe na kratce.
- Po przestudzeniu posyp zmielonym erytrytolem.
Uwagi
Makro
Wersja bez orzechów, podane na 1 sztukę
Energia: 136 kcal
Białko: 5,0 g
Tłuszcze: 6,1 g
Węglowodany: 14,3 g
Wersja z orzechami (0,5 szklanki), podane na 1 sztukę
Energia: 163 kcal
Białko: 5,6 g
Tłuszcze: 8,8 g
Węglowodany: 14,9 g