Oryginalny włoski przepis na tiramisu

Tradycyjna receptura na tiramisu, które smakuje jak w najlepszej włoskiej kawiarni.

Posiłki Deser

Kuchnia Włoska

Porcje 8 porcje

4 jajka najlepiej wiejskie
100 g cukru możesz dać 150g jeśli lubisz słodsze desery
500 g mascarpone dobrej jakości, gęste
300 ml kawy: espresso lub mocna mokka zaparzona i wystudzona
1 opakowanie podłużnych biszkoptów typu savoiardi jeśli masz niską formę- 200g, jeśli wysoką- 400g
50 g gorzkiego kakao do posypania przed podaniem

Zaparz 300 ml mocnej kawy: espresso lub mokki. Przelej ją do głębokiego talerza lub szerokiej miski i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Jajka umyj, sparz wrzątkiem. Będą podawane bez obróbki termicznej.
Z trzech jajek oddziel białka od żółtek. Jedno jajko zostaw.
Trzy białka ubij na sztywną, lśniącą pianę.
Trzy żółtka, pozostałe 1 jajko wymieszaj mikserem. Mieszając stopniowo dodawaj cukier.
Miksuj masę jajeczną tak długo, aż stanie się niemal biała, puszysta i zwiększy swoją objętość. Cukier nie może być wyczuwalny pod palcami.
Do masy jajecznej dodawaj po łyżce mascarpone. Mieszaj na małych obrotach miksera lub łyżką.
Gdy masa będzie gładka dodaj ubitą pianę z białek. Wymieszaj delikatnie łyżką. Wykonując ruchy od dołu do góry.
Szybko zanurzaj biszkopty w kawie- dosłownie na 1-2 sekundy. Biszkopty nie mogą być mokre. Biszkopty układaj ciasno na dnie formy.
Wylej połowę kremu i wyrównaj go łyżką.
Włóż deser na 45 minut do lodówki. Dzięki temu dolna warstwa ustabilizuje się, zanim przykryjesz ją kolejną.
Po upływie czasu chłodzenia ułóż drugą warstwę namoczonych biszkoptów i dodaj resztę kremu.
Formę odstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej całą noc.
Dopiero przed podaniem posyp tiramisu gorzkim kakao. Nie żałuj go.

Tag Bez gotowania, Boże Narodzenie, Meal prep, Tłusty Czwartek, Wielkanoc