Babka ziemniaczana- przepis babci
Zamiast boczku możesz dodać 2-3 łyżki śmietany- wtedy danie będzie wegetariańskie.
Sprzęt
- 2 formy typu keksówka (u mnie jedna mniejsza, druga średnia)
- tarka do warzyw (może być też robot kuchenny)
- patelnia (do wytopienia boczku i przesmażenia razem z cebulą)
- piekarnik
- folia aluminiowa (do przykrycia keksówek)
Składniki
- 2 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 250 g boczku bez skóry
- 2 jajka
- sól, pieprz
Instrukcje
- Obrane i umyte ziemniaki oraz jedną obraną cebulę, ścieramy na drobnych oczkach tarki (można też użyć maszynki lub robota). Cebula zapobiegnie ciemnieniu ziemniaków.
- Odciskamy nadmiar wody z ziemniaków, ale nie całkowicie. Na dnie powstanie skrobia, która wiąże masę, dzięki temu nie trzeba dodawać mąki ziemniaczanej.
- Boczek kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Gdy zacznie się wytapiać, dodajemy drugą cebulę, pokrojoną w kostkę. Całość smażymy do zeszklenia cebuli. Studzimy.
- Do masy ziemniaczanej wbijamy 2 jajka, dodajemy przyprawy i przestudzony boczek z cebulką i tłuszczem. Wszystko dokładnie mieszamy.
- Przygotowujemy formę do pieczenia (u mnie najczęściej są to keksówki), wykładając papierem do pieczenia.
- Masę przekładamy do formy i wyrównujemy wierzch.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C., przez około 100-120 minut, najlepiej pod przykryciem (może być z folii aluminiowej). Na ostatnie 10 minut odkrywamy, by wierzch się zarumienił. Jeśli zaczyna przypiekać się za szybko, zmniejszamy temperaturę.
- Serwujemy z dodatkiem śmietany, popijając mlekiem, kefirem, maślanką lub zsiadłym mlekiem.
Uwagi
Choć babka ziemniaczana kojarzy się z prostą kuchnią dawnych czasów, świetnie pasuje również do nowoczesnego menu. Można podać ją jako danie główne lub dodatek do sałatki, czy mięsa. Można przygotować ją w formie do muffinów- idealnych np. do lunch boxa.