Bezglutenowy sernik na jogurtach greckich
Przypomina sernik nowojorski. Jest puszysty, delikatny, lekki. Uwaga- szybko znika ze stołu.
Sprzęt
- tortownica 24-26 cm średnicy
- blaszka lub naczynie żaroodporne do kąpieli wodnej
- mikser opcjonalnie
Składniki
Spód ciasta
- paczka bezglutenowych herbatników
- 50 g masła lub oleju kokosowego
Masa jogurtowa
- 800 g jogurtu greckiego w temp. pokojowej
- 5 dużych jajek w temp pokojowej; osobno żółtka i białka
- 3/4 szklanki cukru lub erytytolu- niecała szklanka
- 2 opakowania bezglutenowego budyniu śmietankowego lub waniliowego łącznie 80g
- 3/4 szklanki oleju roślinnego
Polewa
- 100 g gorzkiej czekolady bezglutenowej (min. 60% kakao)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżeczka kakao opcjonalnie, dla ciemniejszego koloru
Instrukcje
Przygotuj spód
- Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno).
- Herbatniki bezglutenowe zblenduj lub rozkrusz na drobno.
- Masło lub olej kokosowy rozpuść i wymieszaj z ciastkami.
- Herbatniki wymieszane z masłem (lub olejem kokosowym) przełóż to tortownicy i wyklep palcami całe dno. Wstaw do lodówki- na czas przygotowywania masy.
Masa jogurtowa
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
- Oddziel białka od żółtek. Białka koniecznie do suchej i czystej miski, w której będziesz je ubijać. Żółtka- do większej, tutaj dodasz resztę składników.
- Możesz ubić pianę z białek, jeżeli szybko przygotujesz pozostałą masę jogurtową, tak żeby piana nie opadła. W przeciwnym razie ubij je dopiero po wymieszaniu masy jogurtowej z budyniem- CZYSTYM i SUCHYM mieszadłem- inaczej białka się nie ubiją.
- Utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Możesz użyć miksera.
- Do piany z białek dodawaj partiami jogurt grecki i olej- wymieszaj.
- Wsyp proszek budyniowy, wymieszaj do połączenia składników. Jeśli używasz miksera- mieszaj na niskich obrotach.
- Dodaj do masy jogurtowej ubitą pianę z białek i wymieszaj za pomocą szpatułki lub łyżki- nie miksera.
- Masę jogurtową wylej na ciasteczkowy spód.
- Na najniższy poziom piekarnika wstaw blaszkę wypełnioną wrzątkiem.
- Tortownicę z sernikiem wstaw na środkowy poziom.
- Piecz przez 50-60 minut. Sernik powinien być ścięty na brzegach, na samym środku może delikatnie drżeć- to normalne, stężeje w lodówce.
- Nie wyciągaj ciasta od razu po upieczeniu. Uchyl drzwi piekarnika i zostaw na 15 minut.
Polewa
- W kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z parującą wodą) rozpuść czekoladę z masłem i olejem kokosowym. Mieszając.
- Gdy masa będzie gładka, polej nią przestudzony sernik. Możesz posypać prażonymi migdałami lub wiórkami kokosowymi- opcjonalnie.
- Ostudzony sernik wstaw do lodówki na minimum 6 godzin. Najlepiej na całą noc.
Uwagi
Makro dla całego sernika na jogurtach greckich:
Energia: 4920 kcal
Białko: 72 g
Węglowodany: 425 g
Tłuszcze: 332 g
Makro dla 1 porcji (przy podzieleniu na 16 kawałków):
Energia: 307,5 kcal
Białko: 4,5 g
Węglowodany: 26,5 g
Tłuszcze: 20,7 g