Dziś, 9 lutego, obchodzimy jeden ze smaczniejszych dni w roku.. Mianowicie, Międzynarodowy Dzień Pizzy. Uwielbiamy pizzę. Zdarza się, że przyrządzam ją raz na 2 tygodnie, niekiedy raz na tydzień. Jest to doskonałe danie, które pozwala pozbyć się resztek z lodówki i każdy prosi o dokładkę. Domowa pizza należy też do mojego comfort food. Niekiedy jest tak, że chodzi za nami jakaś „zachciewajka” i moją najczęściej jest właśnie pizza.
Ciasto na pizzę z prawdziwego zdarzenia musi garować w lodówce przez kilkanaście godzin. Spójrzmy prawdzie w oczy.. Kiedy masz zachciankę, nie możesz czekać. Domową pizzę z poniższego przepisu przyrządzisz w mniej niż 2 godziny. Proporcje są na 2 duże blachy lub 4-5 pojedynczych, okrągłych pizz. Ilość zależy od wielkości oraz grubości ciasta.
Zwykle robię 2 duże, prostokątne blachy na średnio grubym cieście. Kiedy mamy ochotę na cienkie ciasto, też robię dwie blachy, ale z części ciasta przygotowuję paluszki chlebowe. Wystarczy cienko zrolować i upiec jak pizzę, tylko krócej. Trzeba kontrolować czas, żeby nie spiekły się zbyt mocno.
Czasem przygotowując meal prep na kolejny tydzień, robię 1 blachę pizzy na kolację, a z reszty ciasta przygotowuję pizzerinki do lunch boxów. Przepis jest elastyczny jeśli chodzi o formy, kształty i dodatki.
Dzięki małej ilości drożdży ciasto jest dość lekkie. Może być mniej kaloryczne, jeśli ciasto będzie cienkie, a na wierzch da się chudą wędlinę, mozzarellę zamiast sera żółtego, oraz pomidory i szpinak lub rukolę- po upieczeniu. Oczywiście wtedy nie jemy jej z oliwą, ani żadnym sosem.
Domowa pizza w mniej niż 2 godziny
Sprzęt
- 2 blachy do pieczenia duże
- miska do wyrabiania i wyrastania ciasta
- ściereczka do przykrycia wyrastającego ciasta
- papier do pieczenia
- robot kuchenny do wyrabiana, z końcówką haka
Składniki
Ciasto:
- 1 kg mąki typu 00
- 10 g drożdży świeżych w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki soli
- 500 ml ciepłej wody temperatura około 40 st. C.
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Sos:
- 300-350 ml passaty lub koncentratu lub pomidorów w puszcze
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich opcjonalnie
- sól, pieprz opcjonalnie- ja nie dodaję
Przykładowe dodatki:
- mozzarella lub inny sera, np. gouda
- salami lub inna wędlina
- pieczarki kilka sztuk
- rukola, szpinak, młode liście do posypania po pieczeniu
- wszystko, co zalega w lodówce, np: brokuły, oliwki, kukurydza, pomidory, boczek, cebula Możesz zrobić każdą połówkę z innymi dodatkami
Instrukcje
Przygotuj zaczyn:
- Do kubka wlej 3 łyżki ciepłej wody, dodaj 1 łyżkę mąki, wkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i wymieszaj.
- Odstaw zaczyn w ciepłe miejsce na około 5-10 minut, żeby zaczął pracować.
Ciasto
- Do dużej miski przesiej mąkę.
- Dodaj 2 płaskie łyżeczki soli, zaczyn drożdżowy, pozostałą wodę, 2 łyżki oleju i wymieszaj początkowo łyżką. Później wyrabiaj rękoma, aż ciasto będzie elastyczne i przestanie się kleić do dłoni. Możesz użyć robota z końcówką haka.
- Z ciasta uformuj kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw na około godzinę w ciepłe miejsce. Powinno podwoić swoją objętość.
Sos:
- W czasie wyrastania ciasta przygotuj sos: wymieszaj passatę z ziołami. Możesz dodać soli i pieprzu.
Dodatki:
- Kiedy ciasto wyrasta, przygotuj również dodatki. Zetrzyj mozzarellę lub inny ser, pokrój wędliny, pieczarki, obierz i posiekaj cebulę.
Pizza:
- Kiedy ciasto jest już wyrośnięte, podziel je na 2 lub 4-5 części. W zależności jak będzie pieczona. Przepis jest na 4-5 okrągłych pizz lub 2 duże blachy.
- Blachy wyłóż papierem do pieczenia.
- Każdą część ciasta na pizzę rozwałkuj lub dłońmi wyciągnij na pożądany kształt i przełóż na blachę.
- Posmaruj pizzę sosem i połóż na nią wcześniej przygotowane dodatki.
- Piecz przez około 12 minut w 220 stopniach C. lub 12-15 minut w 200 stopniach. Kontroluj stopień wypieczenia. Jeżeli robisz pizzę na grubszym spodzie- trzeba piec ją dłużej. Na cienkim- krócej.
- Upieczoną pizzę posyp rukolą, szpinakiem, młodymi liśćmi.
Uwagi
- Domowa pizza jest świetną okazją do wykorzystania resztek z lodówki. Jako dodatki możesz wykorzystać zalegającą cebulę, brokuły, kukurydzę, resztki wędlin, sera, itp.
- Świeżą rukolę, szpinak czy młode liście- zostaw na posypanie po upieczeniu.
- Wyrastanie ciasta jest konieczne.
- Czas pieczenia jest zależny od grubości pizzy. Im grubsza tym dłuższego czasu pieczenia wymaga.
- Z podanych proporcji wychodzi 4-5 pojedynczych pizz, w kształcie koła lub 2 duże blachy.
Inne przepisy, obiady i kolacje.
