Mam dziś dla Ciebie przepis na szybką, smaczna i pożywną zupę brokułową- krem. Dobra pozycja na pierwsze danie lub kolację. Do przygotowania możesz wykorzystać warzywa, które nie są pierwszej świeżości. Zupa brokułowa przyjmie je i uchroni przed wyrzuceniem. Swoją zupę brokułową czasem wzbogacam korzeniem pietruszki, selera, dodaję więcej czosnku, a nawet seler naciowy.
Zupa brokułowa jest bombą witaminową. Śmiało dorzuć do niej liście brokuła (pod sam koniec gotowania). Liście zawierają witaminę A oraz antyoksydanty.
Dla niejadków, zamiast nazywać potrawę zupą brokułową- powiedz, że to zupa Shreka lub zupa mocy Hulka. Kiedyś u nas zadziałało, dzieci- już nastolatki, dalej ją uwielbiają.
Głąb/ nogę brokuła również możesz wykorzystać! W smaku przypomina kalarepę. W naszym domu jest typową przekąską.
- do surówki- po obraniu grubszej skórki
- do schrupania lub hummusu- po obraniu i pokrojeniu w słupki
- do zupy brokułowej- po obraniu i pokrojeniu w kostkę
MEAL PREP
- Nogę brokuła zetrzyj na tarce, dodaj marchewkę również startą- prep na surówkę, na kolejny dzień.
- Zupę można przechowywać (szczelnie zamkniętą, w lodówce)- 2-3 dni.
- Zupę można mrozić (bez dodatku śmietany). Rozmrażaj powoli, w lodówce.
Poniższe proporcje są na 4-5 porcji zupy brokułowej.
Możesz dodać większą ilość bulionu i warzyw. Zupa jest na tyle „elastyczna”, że dobrze przyjmuje wszystkie modyfikacje. Pamiętaj, żeby wraz z dodanymi warzywami dolać bulionu, żeby nie była zbyt gęsta. O ile jesz z grzankami.
Jeżeli użyjesz bezglutenowych grzanek- cała potrawa jest również bezglutenowa.
Zupa brokułowa krem w 40 minut
Sprzęt
- garnek do gotowania zupy
- blender do zmiksowania na krem
Składniki
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 30 g masła najlepiej klarowanego
- 2 średnie marchewki
- 3 średnie ziemniaki
- 1 brokuł
- 1 litr bulionu warzywnego
- 4 łyżki śmietany 18% lub skyru w wersji fit
- sól, pieprz do smaku
- serek topiony lub mozzarella opcjonalnie
- natka pietruszki, prażone ziarna słonecznika do posypania
Instrukcje
- Cebulę oraz czosnek obierz i drobno posiekaj.
- W garnku rozpuść masło i wrzuć warzywa. Podsmaż.
- Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Obrane i umyte ziemniaki pokrój w kostkę.
- Ziemniaki i marchew dodaj do podsmażonej cebuli i smaż jeszcze przez 3 minuty, mieszając.
- Dodaj 1 litr bulionu. Gotuj około 10 minut.
- W czasie gotowania umyj brokuła, podziel na mniejsze różyczki. Korzeń brokuła zostaw, nie wyrzucaj. Jest idealny do surówki, jako dodatek do hummusu lub "pochrupania".
- Po 10 minutach gotowania zupy, dorzuć podzielonego brokuła i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Kolejne około 10 minut.
- Opcjonalnie możesz dodać serek topiony lub pokrojoną w kosteczkę mozzarellę.
- Zupę dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj.
- Zblenduj zupę na krem.
- Podawaj z łyżką śmietany oraz grzankami lub groszkiem ptysiowym. Posyp zieleniną i prażonymi ziarnami słonecznika.
Uwagi
- Nogę/ korzeń brokuła obierz z twardej skórki i wykorzystaj do surówki, do hummusu lub schrup jako przekąskę. Smakuje jak kalarepa.
- Zupę można podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami. Jeżeli wybierzesz grzanki z bezglutenowego pieczywa- cała potrawa będzie bezglutenowa.
- Zupę można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2-3 dni po przygotowaniu.
- Zupę brokułową krem można także mrozić- bez dodatku śmietany. Rozmrażaj ją powoli, w lodówce.
- Jeżeli czosnek będzie przegrzany lub brokuł zbyt stary- zupa może zrobić się gorzka. Dodaj wtedy odrobinę soku z cytryny lub miodu.
- Jeśli nie masz bulionu- użyj wody z dodatkiem suszonych warzyw (domowej vegety).
Inne przepisy: zupy, obiady i kolacje, bezglutenowe.
