Znasz to uczucie, kiedy Twoje dziecko deklaruje, że „zielone jest paskudne”, warzywa „dziwnie pachną”, a jedyna rzecz, którą akceptuje na podwieczorek jest coś, co ma w składzie połowę tablicy Mendelejewa?
Każdy z rodziców przechodzi przez ten etap. U nas był on kilka lat temu, ale właśnie wtedy pojawił się w naszej kuchni Magiczny Murzynek, czyli bezglutenowe brownie z fasoli. Etap dzieciaków na „nie zjem żadnych warzyw” minął, a brownie z fasoli zostało.
Dlaczego Magiczny? Bo jego głównym składnikiem jest coś, czego 3/5 moich domowników nie tknęło w zupie, sałatce, potrawce- nie było szans. Za to w formie ciasta- zawsze brali dokładkę. Ten składnik to właśnie czerwona fasola.
Jako rodzice często stajemy w rozkroku pomiędzy zdrowym jadłospisem, a brakiem siły do walki przy stole. Brownie z fasoli daje nam idealny kompromis. O ile dzieciaki nie widzą jak wrzucasz fasolę 😉
Przy okazji jest brownie jest świetną pozycją dla insulinoopornych, dbających o linię, osób prowadzących zdrowy tryb życia, dla wszystkich na diecie bezglutenowej, w zasadzie jest dobre dla każdego.
- Czerwona fasola to źródło roślinnego białka i błonnika. Zamiast kalorii z mąki pszennej serwujesz paliwo, które uwalnia energię powoli. Nie ma tu nagłego skoku cukru i równie szybkiego zjazdu nastroju.
- Przepis jest naturalnie bezglutenowy– tylko musisz sprawdzić proszek do pieczenia. Odciąża układ trawienny, bez ciężkich mieszanek mąk i zbędnych dodatków.
- Brownie z fasoli zawsze wychodzi wilgotne. To zasługa bananów i struktury zblendowanych strączków.
Z czym podawać brownie z fasoli?
- Możesz obsypać wierzch wiórkami kokosowymi. Jeśli dodasz je przed pieczeniem, będą przyrumienione. Jeśli później- białe.
- Orzechy włoskie- idealnie pasują. Możesz ułożyć na wierzchu ciasta lub posiekać i dodać do środka.
- Domowa konfitura z malin- Kwasowość malin idealnie przełamie słodycz bananów.
- Świeże borówki- antyoksydantów nigdy za dużo i pasują do kakao.
- Polewa czekoladowa- klasyk.
Brownie z fasoli najlepiej smakuje na drugi dzień, schłodzone w lodówce przez noc. O ile uda Ci się je ostudzić i schować. U nas najczęściej ciasto jest zjadane tego samego dnia. To przez czekoladowy zapach, który w trakcie pieczenia unosi się po całej kuchni.
Przepis w stylu zero waste– jeśli masz ciemne, dojrzałe banany- idealnie będą pasować, nawet lepiej niż mniej dojrzałe. Wtedy nie trzeba dodawać żadnego słodzidła.
Nada się również do przygotowania jako meal prep, ponieważ na drugi dzień smakuje lepiej.
Nie próbowałam go jeszcze mrozić. Zapakowane próżniowo w zgrzewarce świetnie wytrzymuje kilka dni. Dzięki takiemu przechowywaniu możemy zrobić podwójną porcję, jedną zjeść, drugą zgrzać próżniowo, schować do lodówki i wyciągnąć po kilku dniach.
Bezglutenowe brownie z fasoli
Sprzęt
- forma typu keksówka
- blender ręczny lub kielichowy
Składniki
- 2 puszki fasoli czerwonej
- 2 banany
- 1/4 szklanki słodzidła: cukru, erytrytolu opcjonalnie- jeśli dodajesz niedojrzałe banany i lubisz słodkie ciasta
- 3 łyżki oleju kokosowego lub rzepakowego
- 2 łyżki gorzkiego kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jajka
- garść orzechów włoskich opcjonalnie, ale warto je dodać
- wiórki kokosowe opcjonalnie do posypania
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni C.
- Fasolę z puszki odsącz na sicie lub durszlaku, płucz tak długo, aż przestanie się pienić. Trzeba pozbyć się charakterystycznego zapachu zalewy.
- Do wysokiego naczynia (lub kielicha blendera) wrzuć fasolę, banany, opcjonalne słodzidło, olej, kakao, proszek do pieczenia i jajka.
- Miksuj, aż masa będzie gładka i lśniąca.
- Jeżeli dodajesz orzechy: posiekaj je, wrzuć do masy i wymieszaj łyżką. Możesz też część zostawić do wyłożenia na wierzch.
- Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej masę do formy.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni i piecz przez 55-60 minut.
- Metoda suchego patyczka może tutaj nie zadziałać, bo ciasto powinno być wilgotne w środku.
- Brownie po upieczeniu ostudź całkowicie i wstaw do lodówki, żeby się schłodziło.
Inne przepisy na: Desery i ciasta.
