Makaron z serem i warzywami to jedno z tych dań, które ratują dzień, gdy nie masz pomysłu na obiad, czasu na stanie w kuchni lub też robisz porządki w lodówce. Proste i łatwo zamienne składniki oraz krótkie przygotowanie sprawiają, że makaron z serem i warzywami możesz ugotować z tego, co masz pod ręką. To elastyczne danie w stylu zero waste, dzięki któremu oszczędzamy żywność. I budżet również, ponieważ nasz portfel lubi niemarnowanie jedzenia oraz tanie posiłki 😉
Poniższe składniki są na 6 porcji.
Porcje są dość duże. Jeżeli masz mniejszą rodzinę- zrób połowę lub wykorzystaj do meal prep.
Wersja meal prep, na później
Makaron z serem i warzywami sprawdza się również w gotowaniu na zapas, tzw. meal prep. Robię wtedy więcej za jednym razem: zwiększam składniki x 1,5. Część jest na dzień, w którym robię makaron. Pozostałość zostawiam, po ostygnięciu zamykam w szczelnym pojemniku i wstawiam do lodówki (max do 3 dni). Przeważnie po 2 dniach (żeby codziennie nie jeść podobnych rzeczy) dosmażam do niego fileta z kurczaka i dorzucam warzyw (najczęściej te, które zalegają w lodówce). Zalewam śmietaną wymieszaną z jajkami lub passatą pomidorową, doprawiam, posypuję serem, przykrywam i zapiekam. Podaję z dodatkową sałatką/ surówką.
Kiedy nie planuję robić późniejszej zapiekanki, 1 porcję chowam do lunch boxa, dodaję sos czosnkowy i biorę do pracy następnego dnia.
Makaron z serem i warzywami- szybki przepis
Sprzęt
- głęboka patelnia, np. wok
- garnek
Składniki
- 1 paczka makaronu ok. 500 g, u nas najczęściej pełnoziarniste świderki lub rurki
- 2 łyżki oleju do smażenia najlepiej oliwa z oliwek lub rzepakowy
- 2 cebule średniej wielkości
- 4 ząbki czosnku
- 0,5 opakowania świeżego szpinaku może być też rukola, zwiędnięte liście sałaty np rzymskiej lub nawet liście rzodkiewki
- 3 pomidory u nas najczęściej malinowe
- 1 kostka chudego twarogu 200-250g
- 2 jajka
- ok. 1 szklanka wody z gotowania makaronu możesz dać mniej, wg uznania i potrzeby, ale odlej więcej zanim odcedzisz ugotowany makaron
- sól, pieprz, ulubione zioła
- starty ser, np. parmezan lub każdy inny, który zalega w lodówce
- zielenina do posypania opcjonalnie
Dodatki, które wzbogacą makaron i będzie on bardziej sycący
- 2 pojedyncze filety z kurczaka lub ciecierzyca, albo ryba, np. łosoś jeśli dodasz mięso, danie nie będzie już wegetariańskie
- 1 mała cukinia lub 1 papryka lub też oba warzywa, np. po kawałku
Instrukcje
- Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Przed odcedzeniem zachowaj szklankę wody z gotowania. Podczas gotowania makaronu przygotuj pozostałe składniki.
- Na dużej patelni typu wok lub w szerokim garnku rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż do zeszklenia. Dorzuć posiekany czosnek, wymieszaj.
- Jeżeli dodajesz kurczaka- pokrój w drobną kostkę, dopraw solą i pieprzem, wrzuć na patelnię i smaż aż mięso się zetnie. Jeśli dodajesz cukinię lub paprykę, dodaj je teraz i smaż jeszcze 2–3 minuty.
- Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Smaż, aż zaczną się one rozpadać. Teraz dorzuć szpinak i inne liście (rukolę, sałatę, rzodkiewkę).
- Kiedy liście zmniejszą swoją objętość, skręć ogień do minimum. Dodaj pokruszony twaróg, wszystko dobrze wymieszaj.
- W oddzielnym kubku rozmieszaj 2 jajka razem z połową szklanki wody, z gotowania makaronu. Resztę wody odstaw, może się później przydać.
- Dodaj na patelnię świeżo ugotowany makaron, zalej go mieszanką jajeczną i szybko, ale dokładnie wymieszaj. Jeśli danie wydaje Ci się za suche- dodaj pozostałą wodę z makaronu. Dopraw według uznania.
- Makaron z serem i warzywami przed podaniem posyp startym parmezanem. Możesz też posypać posiekaną natką pietruszki, koperkiem lub szczypiorkiem.
Uwagi
- Jeśli zalega Ci parę plasterków wędliny lub 2 frankfurterki- dorzuć je do cebuli.
- Jeżeli masz pozostałe pół marchewki- zetrzyj ją na tarce i także dodaj podczas smażenia cebuli.
- Sery- wszystkie resztki nadadzą się do posypania dania, nie musi to być parmezan.
Jak zachęcić dzieci do jedzenia „zielonego”?
Twoje dzieci dostają dreszczy na widok jakichkolwiek liści?
Przed dodaniem makaronu, podsmażone warzywa z twarogiem i wodą z makaronu możesz zblendować. Otrzymasz gładki, zielony, kremowy sos, który możesz nazwać „sosem Shreka” lub „sosem Hulka”. Dzieciaki lubią te postacie, więc będziesz mieć pewność, że zjedzą solidną porcję zieleniny 🙂
Makaron z serem i warzywami to dowód na to, że najprostsze rozwiązania są najlepsze. To danie uczy nas też szacunku do składników- tego, że liście rzodkiewki to niekoniecznie odpad, a woda z gotowania makaronu jest cenna. Podczas gotowania wytwarza się skrobia, dzięki której późniejszy sos jest aksamitny, gładki, nie spływa na dno talerza.
Mam nadzieję, że to danie uratuje Twoje niejedno wtorkowe, czy czwartkowe popołudnie. Pamiętaj, że kuchnia to miejsce eksperymentów, więc nie bój się modyfikować tego przepisu pod gusta Twojej rodziny.
Smacznego!
Inne: przepisy, zero waste, szybki obiad, meal prep
