Są takie przepisy, które powstają z potrzeby chwili, a potem zostają z nami na lata. Chleb na maślance jest jednym z nich. Bez drożdży, bez zakwasu, bez długiego wyrastania. Wystarczy miska, łyżka, forma i piekarnik. To przepis idealny, gdy masz ochotę na domowe pieczywo tu teraz.
Chleb na maślance wyrasta dzięki reakcji maślanki (lub kefiru) z sodą oczyszczoną. Efektem jest wilgotny środek, chrupiąca skórka i smak, który świetnie pasuje zarówno do wytrawnych, jak i słodkich dodatków, a nawet prostego masła.
Dlaczego warto upiec chleb na maślance?
- Bez drożdży i zakwasu- nie musisz planować pieczenia na kilka dni wcześniej
- Szybki przepis- przygotowanie zajmuje ok. 10 minut
- Idealny dla początkujących- zawsze się udaje
- Budżetowy i zero waste- proste składniki, które często mamy w domu
- Uniwersalny smak- pasuje do śniadania, kolacji i luchboxa.
Chleb na maślance jest także świetną alternatywą, gdy drożdże są trudno dostępne albo po prostu nie masz ochoty na klasyczne pieczywo. Możesz wykorzystać produkty zalegające w lodówce: np. maślankę lub kefir.
Wartości odżywcze (orientacyjne)
Cały bochenek:
- Kalorie: 2057 kcal
- Białko: 72,4 g
- Węglowodany: 386 g
- Tłuszcz: 22,6 g
1 kromka:
- Kalorie: 114 kcal
- Białko: 4g
- Węglowodany: 21,4 g
- Tłuszcz: 1,3 g
Chleb na maślance
Sprzęt
- 1 forma typu keksówka (27x 8 cm)
- piekarnik
- miska
- pędzelek (do smarowania)
- papier do pieczenia (do wyłożenia formy)
Składniki
- 300 g mąki pszennej typ 550 lub 650
- 200 g mąki żytniej typ 1800 lub 2000
- 500 ml maślanki lub kefiru w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka soli
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka sezamu
- 1 łyżka czarnuszki
- ok. 2 łyżki wody do posmarowania chleba
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
- Formę keksową o wymiarach ok. 27 × 8 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąki, sól, sodę oraz ok. 3/4 porcji ziaren.
- Dodaj maślankę i wymieszaj łyżką tylko do połączenia składników. Nie wyrabiaj ciasta.
- Przełóż masę do formy, wyrównaj wierzch.
- Natnij chleb ostrym nożem lub żyletką. Posmaruj wierzch wodą i posyp pozostałymi ziarnami.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut na środkowym poziomie.
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw chleb w środku na 5 minut.
- Wyjmij bochenek, ostudź na kratce przez ok. 15 minut, następnie zdejmij papier. Krojenie najlepiej zostawić na moment, gdy chleb całkowicie ostygnie.
Uwagi
- Maślanka/ kefir powinny mieć temperaturę pokojową.
- Nie pomijaj sody- onaodpowiada za wyrastanie ciasta.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo, inaczej chleb będzie zbity.
- Chleb najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale można go też zamrozić.
Chleb na maślance można podawać ze wszystkim: masłem i solą, pastą jajeczną lub twarożkiem, warzywami, wędliną, serem, hummusem, pastą warzywną, pasztetem, w domu, do lunchboxa. Nadaje się również do mrożenia.
Inne przepisy na: pieczywo i wypieki.
